분류 전체보기1 굴튀김은 왜 집에서 만들면 비린내가 나는 걸까 겨울에 굴 사다가 튀김을 해보면, 밖에서 먹던 그 맛이 안 나는 경우가 많거든요. 겉은 그럴싸한데 한 입 베어 물면 비린내가 올라오거나, 속에서 물이 줄줄 나오거나. 찾아보니까 이게 대부분 세척 단계에서 결정되는 거더라고요. 굴은 다른 해산물보다 세척이 맛에 미치는 영향이 크고, 그다음이 밑간, 그다음이 튀김옷 순서예요.굴 씻는 법이 맛의 거의 절반이에요굴 세척 방법이 여러 가지 있는데, 가장 많이 쓰이는 건 굵은소금으로 씻는 거예요. 볼에 굴을 담고 굵은소금 1큰술을 넣은 다음, 손으로 살살 섞어줘요. 이때 세게 주무르면 굴이 으스러지니까 정말 살살 해야 하고요. 그다음 깨끗한 물을 부어서 2~3번 헹궈주면 돼요.비린내를 좀 더 확실하게 잡고 싶으면 무즙을 쓰는 방법이 있어요. 무를 갈아서 즙을 낸 다.. 2026. 3. 28. 이전 1 다음